Basiswissen Fisch

In diesem Basis-Kochkurs lernen Sie verschiedene Techniken der Fischzubereitung kennen – vom Beizen, Räuchern und Konfieren bis hin zum Braten und Fermentieren. Dieser Kurs bietet Ihnen die Möglichkeit, verschiedene Methoden zu erlernen, um Fisch köstlich und auf den Punkt zuzubereiten.

Das Menü:

Vorspeise:
Dreierlei vom Lachs: gebeizt, kalt geräuchert und konfiert, mit einem leichten Gurkensalat und einer Dill-Senf-Sauce

Zwischengang:
Ceviche vom Wolfsbarsch – frischer Wolfsbarsch fermentiert in Limettensaft, kombiniert mit roter Zwiebel, Koriander und Chili, serviert mit knusprigem Brot und einer feinen Avocadocreme

Hauptgang:
Gebratener Zander auf Erbsenpüree – knusprig gebratener Zander, serviert auf einem cremigen Erbsenpüree, begleitet von einer leichten Weißwein-Schaum-Sauce und sautiertem Babyspinat

Dessert:Vanille-Poached Rhabarber


In diesem Kurs lernen Sie nicht nur die klassischen Zubereitungsmethoden wie das Braten von Fisch, sondern auch fortgeschrittene Techniken wie Beizen, Konfieren und Fermentieren. Der Kurs vermittelt fundiertes Basiswissen, das sowohl für Anfänger als auch für Hobbyköche geeignet ist.