BASISWISSEN FISCH

Über diesen Kurs

Wie beizt man Lachs richtig? Was geschieht beim Confieren? Wie wird ein Rundfisch sauber filetiert – und worauf kommt es bei einem Plattfisch an? In unserem Kochkurs „Basiswissen Fisch“ lernen Sie Schritt für Schritt die wichtigsten Techniken für eine sichere und vielseitige Fischzubereitung kennen.

Anhand von Lachs, Wolfsbarsch und Steinbutt zeigen wir Ihnen, wie unterschiedlich Fisch verarbeitet werden kann: vom Beizen, Kalträuchern und Confieren über das Filetieren und Marinieren bis zum Braten auf den perfekten Garpunkt. Dabei erfahren Sie, woran Sie frischen Fisch erkennen, wie Sie ihn fachgerecht vorbereiten und mit einfachen Begleitern gekonnt in Szene setzen.

Das Menü

Dreierlei vom Lachs
Gebeizt · kalt geräuchert · confiert
Gurkensalat · Dill-Senf-Sauce

Ceviche vom Wolfsbarsch
Limette · Avocado · rote Zwiebel · Koriander · Chili · knuspriges Brot

Gebratener Steinbutt
Kartoffeln · Babyspinat · Weißweinsauce

Lemon Posset
Pistazienkrokant

Der süße Abschluss bleibt bewusst unkompliziert, damit an diesem Abend das Wesentliche im Mittelpunkt steht: der Fisch und das richtige Handwerk.

Dieser Kurs eignet sich sowohl für Einsteiger, die ihre Unsicherheit bei der Fischzubereitung verlieren möchten, als auch für ambitionierte Hobbyköche, die ihre Kenntnisse vertiefen wollen. Freuen Sie sich auf einen praxisnahen Abend mit viel Fachwissen, hilfreichen Küchentricks und jeder Menge Genuss.