Herzhafter Gemüse-Linsen-Eintopf
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen fallen, gibt es nichts Besseres als einen dampfenden, herzhaften Eintopf. Unser Gemüse-Linsen-Eintopf vereint die Kraft der roten Linsen mit dem erdigen Geschmack von Wurzelgemüse und wärmenden Gewürzen.
Zutaten für 4-6 Portionen
- 300g rote Linsen
- 2 große Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 200g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1,2 L Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 2: Karotten, Sellerie und Kartoffeln zugeben und 3-4 Minuten anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen.
Schritt 3: Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Lorbeerblätter einlegen und zum Kochen bringen.
Schritt 4: Hitze reduzieren und den Eintopf 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Gemüse gar ist.
Schritt 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie servieren.
Tipps vom Carlsplatz
Für extra Geschmackstiefe könnt ihr den Eintopf am Ende mit einem Schuss Balsamico verfeinern. Dazu passt knuspriges Brot oder ein Klecks saure Sahne. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser - also gerne eine größere Menge zubereiten!
Guten Appetit und bleibt warm! 🍲