Gans klassisch

Über diesen Kurs

Wenn es draußen kälter wird, ist es Zeit für einen echten Klassiker der deutschen Festtagsküche. In diesem Kochkurs dreht sich alles um die Gans und darum, wie man aus guten Produkten ein traditionelles Gänsemenü richtig zubereitet.

Dabei setzen wir bewusst auf Qualität aus der Region. Unsere Gänse beziehen wir vom Stiftshof der Familie Eßer in Ramrath bei Rommerskirchen, wo die Gillbach Gänse naturnah aufwachsen, großzügigen Auslauf haben und unter anderem mit Getreide aus eigenem Anbau gefüttert werden. Die Tiere wachsen langsam über den Sommer und werden direkt auf dem Hof geschlachtet.

Gemeinsam kochen wir ein klassisches dreigängiges Gänsemenü und zeigen euch Schritt für Schritt, worauf es bei Fond, Sauce, Keule, Rotkohl und Kartoffelknödeln wirklich ankommt.

Unser Menü

Klare Gänseessenz
mit Gemüsebrunoise und zarter Gänsebrust

Geschmorte Gänsekeule
mit Apfelrotkohl, kräftiger Gänsesauce und Kartoffelknödeln halb und halb

Bratapfel
mit Marzipan Nuss Füllung und hausgemachter Vanillesauce

Ein Kochkurs für alle, die traditionelle Küche lieben und lernen möchten, wie die perfekte Gans auch zu Hause gelingt.

Gans klassisch. Gans regional. Gans lecker.