Catch of the Day – Wenn Frische den Menüplan bestimmt

Über diesen Kurs

"Bei Fisch zählt vor allem eines: Frische. Besonders schöne Fänge oder seltene Fische sind oft nur kurzfristig verfügbar – zu spontan, um Wochen vorher ein festes Menü zu planen. Genau daraus ist unser Konzept „Catch of the Day“ entstanden.

Gemeinsam mit unseren Fischlieferanten wählen wir tagesaktuell die beste Ware aus. Ob Rundfisch, Plattfisch, Süßwasserfisch oder vielleicht sogar Krustentiere – was genau auf den Teller kommt, bleibt eine kleine Überraschung. Natürlich sorgen passende Beilagen und saisonale Zutaten für ein rundes Menü.

Dabei lernen Sie verschiedene Techniken der Fischküche kennen – vom Beizen über Dämpfen bis zum perfekten Braten. Ein Kurs für alle, die Fisch lieben und Lust auf frische Ideen aus der Fischküche haben."