Taco loco - mit Pascha Pourian

Bereiten Sie ein spannendes Menü mit ausgeklügelten Zubereitungen aus der faszinierenden Aromenwelt Mexikos! Das Besondere an diesem Kurs wird sein, dass die polarisierendste Zutat „frischer Koriander“ nicht im Essen sondern auf dem Tisch als Topping bereitstehen wird, ebenso frisch gehackte Chili und Limetten.

Wir starten mit Quesadillas, Aguachile(Garnele) und mole blanco.
Weiter geht´s mit Enchiladas suizas. gefüllt mit mole Poblano Huhn, überbacken mit Comté und Tomaten, serviert mit Pico de gallo.
Als Hauptgang: Birria al Adobo von saftiger Rinderrippe mit Guacamole, gegrillten Nopales (Kaktusblätter), Kürbispüree, Salzkaramellpopcorn und Maistorilla
Im Nachgang servieren wir Nicuatole (Maispudding) mit Mango und Kokosnuss aromatisiert.